Los Dulces del Pueblo: Recetas Caseras que Endulzan la Memoria
- meli pizarro
- Aug 14
- 4 min read
En cada cocina de Rincón, hay un recuerdo que hierve a fuego lento. Un olor dulce que nace del arroz con coco, una historia familiar envuelta en hojas de plátano o una sonrisa que acompaña cada cucharada de tembleque. Los dulces tradicionales del pueblo no solo endulzan el paladar, también alimentan el alma.
Receta de Arroz con Dulce: el postre que sabe a hogar
Hay postres que no solo se comen… se sienten. El arroz con dulce es uno de ellos. En cada cucharada viajas al fogón de abuela, al olor a canela y coco que llenaba la casa cada Navidad.
Rinde: 8 porciones
Tiempo total: 3 horas (incluye reposo)
Ingredientes:
1 taza de arroz grano corto o mediano
2 ramas de canela
6 clavitos de olor
1 trozo de jengibre fresco (1 pulgada), pelado
¼ cdta. de nuez moscada recién rallada
3 latas de leche de coco (13.5 oz cada una)
½ cdta. de sal
¾ taza de azúcar blanca o morena
½ taza de pasas (opcional)
Canela molida para decorar
Paso a paso:
Remoja el arroz; Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo con 2 tazas de agua por al menos 2 horas o, mejor aún, toda la noche.
Infusión especiada; En un caldero grande, hierve 1 lata de leche de coco con la canela, los clavitos, el jengibre y la nuez moscada. Cuando suelte hervor, baja el fuego y cocina tapado por 15 minutos. Luego retira las especias con una cuchara ranurada.
Cocción cremosa: Añade al caldero 1½ latas más de leche de coco (reserva la media lata restante) y la sal. Cuando hierva, agrega el arroz escurrido. Cocina a fuego bajo por 15 minutos, tapado.
Dulzura final: Incorpora el resto de la leche de coco, el azúcar y las pasas. Cocina sin tapar, removiendo de vez en cuando, por 15 minutos o hasta que esté cremoso. No debe quedar seco, pero tampoco aguado.
Enfriar y servir: Vierte el arroz con dulce en un molde. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela.
Más que un postre, el arroz con dulce es una tradición que endulza nuestras raíces. Prepáralo, siéntelo… y comparte un pedacito de Puerto Rico.
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Tembleque Boricua
.Su textura sedosa, su dulzura exacta, su corazón de coco… lo convierten en un clásico que vive en la memoria de todo boricua. Aunque se prepara en minutos, su sabor dura toda una vida.
Rinde: 8 porciones
Tiempo total: 20 minutos + 6-8 horas de enfriado
Ingredientes:
2 ½ tazas de leche de coco (sin azúcar)
½ taza de crema de coco (como Coco López)
1 taza de agua
1 taza de azúcar blanca
¾ taza de almidón de maíz (maicena)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 trozo de cáscara de limón
Canela molida (para decorar)
Paso a paso:
Infusión inicial: En una olla a fuego medio, combina la leche de coco, la cáscara de limón y la vainilla. Bate por un par de minutos hasta que esté bien integrada.
Añadir dulzura: Incorpora el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva completamente.
Espesar con amor: Disuelve la maicena en 1 taza de agua fría y viértela lentamente en la mezcla caliente. A partir de aquí: ¡no dejes de batir! Raspa el fondo con cuidado para evitar que se pegue.
Cremosidad de coco: Añade la crema de coco y continúa batiendo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Retira la cáscara de limón.
Refrigerar con paciencia: Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado y refrigera por al menos 6 horas o toda la noche.
Servir con encanto: Desmolda con cuidado. Espolvorea con canela molida y, si quieres, un poco de coco rallado por encima.
💡 Tips para un desmolde perfecto:
Usa moldes de silicona o plásticos ligeramente engrasados.
No congeles: enfría solo en la nevera.
Si está muy firme, calienta brevemente el molde por debajo en agua tibia.
Dulce de Coco Puertorriqueño
Su aroma a canela y vainilla aún flota en las plazas y en las cocinas de las boricuas. En Rincón, este clásico sigue firme como una barra de azúcar quemada… y tan dulce como nuestras memorias de niñez.
Rinde: 24 cuadritos aproximadamente
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
4 tazas de coco rallado (fresco o seco sin azúcar)
6 tazas de agua
4 tazas de azúcar morena
1 palito de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
Paso a paso:
Fusión caribeña: En una olla grande a fuego alto, añade el agua, el coco rallado, el azúcar morena, la canela y la vainilla.
Cocina con paciencia: Deja hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina sin tapar, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese como caramelo espeso (aproximadamente 30-40 minutos).
Extiende con amor: Cuando esté bien dorado y denso, retira del fuego. Vierte la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel encerado o untada con aceite.
Forma el recuerdo: Usa un rodillo o cuchara para aplanar la mezcla. Deja enfriar y, una vez firme, corta en cuadritos.
En cada casa boricua hay un postre que se guarda como un tesoro. Hoy te compartimos tres. Hazlos con calma, sírvelos con amor y deja que el aroma del coco, la canela y la historia familiar llene tu cocina. Porque en Rincón, los dulces no solo se comen… se celebran.
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